Grillowany ośmiornica z ziemniakami i ziołami

Wstęp

Grillowany ośmiornica z ziemniakami i świeżymi ziołami to prawdziwa gratka dla miłośników owoców morza. Choć może się wydawać, że przygotowanie ośmiornicy jest trudne, ten przepis pokazuje, jak w prosty sposób stworzyć wyjątkowe danie, które zachwyci wszystkich przy stole. Złociste, chrupiące ziemniaki w połączeniu z delikatnym mięsem ośmiornicy oraz aromatycznymi ziołami tworzą idealną kompozycję smaków. To danie doskonale sprawdzi się na eleganckiej kolacji lub rodzinnej uczcie, a jednocześnie zaskoczy swoim bogactwem i prostotą.

Składniki

Na 4 porcje grillowanej ośmiornicy z ziemniakami będziesz potrzebować:

Na ośmiornicę:

• 1 duża ośmiornica (ok. 1-1,5 kg)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z połowy cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Na ziemniaki:

• 500 g ziemniaków (pokrojone w kostkę)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła (pietruszka, tymianek) do dekoracji

Dodatki:

• Świeża pietruszka do dekoracji
• Sok z cytryny do skropienia gotowego dania

Przygotowanie

1. Gotowanie ośmiornicy

1. Przygotowanie ośmiornicy: Na początek dokładnie opłucz ośmiornicę pod zimną wodą. Upewnij się, że została dobrze oczyszczona, a następnie osusz ją papierowym ręcznikiem.

2. Gotowanie ośmiornicy: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z liśćmi laurowymi i jednym ząbkiem czosnku. Dodaj ośmiornicę do gotującej się wody i gotuj przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie. Sprawdzaj co jakiś czas, aby upewnić się, że ośmiornica jest dobrze ugotowana.

3. Schłodzenie: Po ugotowaniu wyjmij ośmiornicę z wody i pozwól jej ostygnąć. Gdy będzie wystarczająco chłodna, pokrój macki na mniejsze kawałki, które będą łatwe do grillowania.

2. Przygotowanie ziemniaków

1. Pieczenie ziemniaków: Podczas gdy ośmiornica się gotuje, przygotuj ziemniaki. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrojone ziemniaki wymieszaj z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, a następnie rozłóż je równomiernie na blaszce do pieczenia.

2. Pieczenie: Piecz ziemniaki przez około 30-40 minut, aż będą złociste i chrupiące. Co jakiś czas przemieszaj ziemniaki, aby równomiernie się upiekły.

3. Grillowanie ośmiornicy

1. Przygotowanie do grillowania: Ośmiornicę, która ostygła i została pokrojona na mniejsze kawałki, posmaruj oliwą z oliwek i oprósz solą oraz pieprzem.

2. Grillowanie: Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj kawałki ośmiornicy przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskasz ładną, złocistą skórkę i lekkie przyrumienienia.

3. Dodanie aromatów: Na koniec grillowania skrop ośmiornicę sokiem z cytryny i dodaj drobno posiekany czosnek, aby wzmocnić aromat.

4. Finalne połączenie

1. Składanie dania: Na talerze wyłóż chrupiące ziemniaki, a na wierzchu umieść grillowaną ośmiornicę. Całość udekoruj świeżą pietruszką i dodatkową porcją soku z cytryny.

2. Podawanie: Danie najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu.

Wariacje

• Z pieczoną papryką: Dodaj pieczoną paprykę jako dodatek do ziemniaków, co wzbogaci danie o dodatkowe kolory i smaki.

• Z pesto: Możesz podać grillowaną ośmiornicę z domowym pesto, które doda potrawie wyjątkowego charakteru. Pesto bazylikowe lub pietruszkowe doskonale komponuje się z ośmiornicą i ziemniakami.

• Z oliwkami: Do ziemniaków lub na wierzch ośmiornicy możesz dodać pokrojone oliwki, które wprowadzą lekko słony smak, świetnie kontrastujący z cytryną.

Wskazówki

1. Idealna tekstura ośmiornicy: Ważne jest, aby nie przegotować ośmiornicy. Po około 45 minutach gotowania sprawdzaj jej miękkość widelcem – powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

2. Grillowanie: Grillowanie ośmiornicy nadaje jej wyjątkowy smak. Uważaj jednak, aby nie grillować zbyt długo, aby nie stała się gumowata.

3. Ziemniaki: Ziemniaki warto pokroić na równe kawałki, aby piekły się równomiernie. Im mniejsze kawałki, tym bardziej chrupiące będą po upieczeniu.

Propozycje podania

• Z sałatką: Danie można uzupełnić lekką sałatką z rukoli, pomidorków cherry i oliwy z oliwek, co doda świeżości i koloru.

• Z chlebem: Świetnym dodatkiem do tej potrawy będzie chrupiąca bagietka lub ciabatta, którą można maczać w oliwie z oliwek i soku z cytryny z talerza.

Aby wzbogacić smak grillowanej ośmiornicy z ziemniakami i ziołami, możesz eksperymentować z różnymi dodatkami i technikami przygotowania. Jednym z takich pomysłów jest dodanie cytrynowego masła do grillowanej ośmiornicy tuż przed podaniem. Roztopione masło z odrobiną skórki z cytryny i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny nada ośmiornicy kremowy, ale jednocześnie świeży smak. Dzięki temu całość nabierze dodatkowej głębi smakowej, a ośmiornica będzie jeszcze bardziej soczysta.

Kolejnym interesującym dodatkiem, który wzbogaci danie, są kapary. Ich lekko kwaśny smak doskonale komponuje się z delikatnym mięsem ośmiornicy i chrupiącymi ziemniakami. Kapary możesz dodać tuż przed podaniem, aby zachować ich intensywny aromat.

Jeśli chcesz nadać potrawie nieco ostrości, możesz dodać odrobinę suszonej papryki chili lub płatków chili. Ostrość doskonale podkreśli smak ośmiornicy i urozmaici kompozycję smaków.

Dodatkowo warto pamiętać o marynowaniu ośmiornicy przed grillowaniem. Krótka marynata na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku i ziół takich jak oregano czy tymianek może nadać ośmiornicy dodatkowy aromat i sprawić, że będzie jeszcze bardziej soczysta po grillowaniu.

Podsumowanie

Grillowana ośmiornica z ziemniakami i ziołami to idealne połączenie delikatnych smaków morza z chrupiącymi ziemniakami i świeżymi ziołami. To danie doskonale sprawdzi się na elegancki obiad lub kolację i na pewno zachwyci każdego, kto kocha proste, ale pełne smaku potrawy. Przygotowanie ośmiornicy nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.